По моему опыту, если таблица, в которую вы импортируете, не существует в то время, когда вы проходите через "Мастер импорта и экспорта SSIS", у вас не будет возможности Добавить;если таблица существует во время работы мастера, опция доступна.
Если вы выберете опцию «Создать таблицу», мастер просто создаст пакет служб SSIS с задачей «Выполнить SQL»которая создает таблицу до потока данных, который загружает данные.Таким образом, вы всегда можете просто удалить задачу из получившегося пакета, и вы получите «Append» по умолчанию.