Человек. OSX поставляется с Apache. Так почему и как вы установили другие 2?
Я надеюсь, что вы использовали MacPorts для установки двух других (и если бы вы это сделали, они должны были быть разных версий). Тогда это легкий процесс. Кроме того, вам придется удалить вручную. Убедитесь, что установки, которые вы не хотите, не начинаются с системы. Затем удалите каталоги.
Также взгляните на MAMMP . Да, он поставляется с PHP и MYSQL, но их можно остановить (отключить). И это так легко удалить - просто удалите папку.