Существует ли какая-либо библиотека для создания образа диска из Какао или это возможно только через Finder?
Мне не известен способ сделать это напрямую из Какао (хотя может быть один), но есть другой способ. Инструмент hdiutil можно использовать из Терминала, а также вызывать его из своей программы. Вот пример использования для создания образа диска из папки:
hdiutil
hdiutil create -fs HFS+ -volname "Volume Name" \ -srcfolder "/path/to/source/directory" "path/to/filename.dmg"
Кажется, что http://www.cocoabuilder.com/archive/cocoa/152742-disc-image-apis.html описывает ту же проблему.
Вы можете использовать инструмент hdiutil, возможно, с помощью NSTask.