Под словом "Сенча" я предполагаю, что вы имеете в виду Ext GWT.
Стиль кнопок по умолчанию в Ext GWT взят из листа спрайтов в папке ресурсов, которая поставляется с вашей загрузкой Ext GWT.В частности, посмотрите на resources/images/default/button/btn.gif.Чтобы изменить цвет кнопки, вам нужно будет отредактировать этот спрайт-лист или создать новые изображения для цвета кнопки, который вы хотите использовать.
Если вы планируете внести значительные изменения в стиль виджетовв Ext GWT подумайте о создании собственной темы.Темы обычно помещаются в resources/themes и могут содержать ваши собственные CSS и изображения.Просто свяжите таблицу стилей вашей темы на главной странице и убедитесь, что ваши правила CSS переопределяют правила в теме по умолчанию.