По сути, вы должны обработать событие BeforeEdit и установить редактор.Вот базовый класс, из которого вы можете реализовать свою сетку:
public abstract class AnyEditorGrid<T extends ModelData> extends EditorGrid<T> {
public AnyEditorGrid(final ListStore<T> listStore, final ColumnModel columnModel) {
super(listStore, columnModel);
addListener(Events.BeforeEdit, new Listener<GridEvent<T>>() {
@Override
public void handleEvent(final GridEvent<T> be) {
final CellEditor editor = getEditor(be.getRowIndex(), be.getColIndex(), be.getModel());
if (editor != null) {
getColumnModel().setEditor(be.getColIndex(), editor);
} else {
be.setCancelled(true);
}
}
});
}
protected abstract CellEditor getEditor(int rowIndex, int colIndex, T model);
}