Я больше всего знаком с джанго-поршнем, поэтому я, естественно, направлю вас в этом направлении.
Беглый взгляд на два других, однако, указывает на то, что django-rest-interface делает не что иное, как выставляет модели в качестве ресурсов, и что django-restful-resources является однократной попыткой одного и того же парня.
Piston, если я правильно помню, вырос из bitbucket.org собственной разработки сайта и обеспечивает большую гибкость - вы можете вернуть практически любой объект из методов доступа вашего ресурса, а не только модель экземпляры, и это будет правильно закодировано. Он также имеет встроенную поддержку некоторых полезных функций, таких как проверка формы (если вы можете заставить ее работать правильно, в любом случае) и, среди прочего, регулирование запросов.