Чтобы сбросить выбранные выпадающие списки в jqTransform, вы можете использовать этот код в jqTransformReset()
в jquery.jqtransform.js
$("div.jqTransformSelectWrapper").each(function() {
$("div span", this).text($("ul li:first", this).text());
$("ul li a.selected", this).removeClass("selected");
$("ul li:first a", this).addClass("selected");
});