В общем, вы можете просто удалить WAR-файлы в каталоге webapps, и они просто автоматически развернутся и оживут. Если вы удалите ВОЙНЫ, они исчезнут.
Тем не менее, будучи незнакомым с Jetty в этом отношении, лучше пройти некоторый формальный процесс развертывания. Это дает вашему WAR доступ ко всем событиям жизненного цикла. Так что он знает, что он запускается, и, что не менее важно, знает, что он закрывается.
Но если вы просто хотите сделать их доступными, копирование WAR сделает это, и они автоматически развернутся.