инструменты сборки написаны на ruby. Если вы не хотите использовать свою собственную версию, я не думаю, что вы сможете делать такие вещи, как создание кода на стороне клиента или использование sc-сервера без ruby.
Тем не менее, инструменты сборки - это просто набор инструментов, которые помогут вам в разработке. SC не волнует, что у вас на сервере. Пока ваш сервер возвращает json, вы можете идти.
Фактически, вы можете создать большую часть функциональности на стороне клиента без сервера, используя приспособления
http://wiki.sproutcore.com/DataStore-Using+Fixtures