Minted использует библиотеку Python (Pygments) и может делать любые выделения для LaTeX, поскольку он способен понимать код, а не только ключевые слова, как листинги.
По крайней мере, поддерживается шестнадцатеричный код напрямую, но в демоверсии Pygments он терпит неудачу с двоичными числами и, вероятно, будет хорошо, если вы просто добавите строку к коду подсветки (вероятно, регулярное выражение, подобноекоторый разбирает hex).
EDIT:
В pygments\lexers\compiled.py
строка 60 содержит:
(r'0x[0-9a-fA-F]+[Ll]?', Number.Hex),
, который разбирает hex для C. Вы можете добавить под ним что-то вроде (r'0b[0-1]+[Ll]?', Number.Hex),
(используя Number.Hex, потому что в противном случае вам, вероятно, потребуется добавить Number.Bin в tokes.py или что-то в этом роде).