Я бы сказал, что вы должны восстановить свою версию 2005 года из системы контроля версий, при условии, что у вас есть система контроля версий и копия файла 2005 года.
В противном случае в сети есть множество страниц, в которых подробно описаны изменения, но, к сожалению, нет готовой программы-конвертера, которая сделает это за вас.
Помните, что как только вы снова откроете файл в 2008 году, он будет обновлен еще раз.
Возможно, решение (без каламбура) состоит в том, чтобы сохранить отдельную копию файлов проекта и решения на 2005 и 2008 годы?
Почему вы хотите открыть его в 2005 году?