Я думаю, вам нужна просто старая гистограмма, но вас вводит в заблуждение тот факт, что у вас есть данные, относящиеся к дате.
В данных, которые вы выводите Flot на график, используйте поддельные числа в качестве значений x, которые просто увеличивают целые числа. Так, для 1-5 - 0, для 6-12 - 1 и т. Д.
Затем, как говорит Райли, используйте средство форматирования тиков, чтобы поместить нужные метки на оси x.
См. это в качестве примера.