http://jsfiddle.net/x3KNb/3/
Вы можете воспользоваться опцией sliderOptions, которая позволяет добавлять функции к событиям слайдера (http://jqueryui.com/demos/slider/#events).
ui.value будетвернуть индекс выбранного элемента, оттуда вы можете получить значение li с помощью селектора: nth-child ()
sliderOptions: {
change: function(e,ui){
$('#result .item.'+item+' .price').text(($('#result ul li:nth-child('+ (ui.value + 1) +')').text()));
}
}