Я забыл, что задал этот вопрос, но, видимо, есть встроенный способ сделать это. Если вы щелкнете правой кнопкой мыши в области слева от кода, где находятся номера строк (или в серой области слева от этого), вы можете перейти к пункту меню: Складывание -> Свернуть функции. К сожалению, это не работает для документов MXML, только для чистых Actionscript.