Вам не нужно убегать или что-либо с помощью Razor.Razor достаточно умен, чтобы знать, когда кавычки находятся внутри атрибутов, потому что вы выходите за пределы html, когда разбираете его.
<a href="@Url.Action("Item",
new { id = Model.Item.Id, page = page })">@page</a>
Этот код будет работать нормально - просто убедитесь, что в вашем символе @
перед вызовом Url.Action
, потому что если вы этого не сделаете, он не будет проанализирован должным образом, и я заметил, что у вас его нет в вашем вопросе.
Редактировать: удалено;как Url.Action не является заявлением.