Что вы можете сделать, это создать строку, которая невидима для «сортируемого» механизма.Вероятно, самый простой способ сделать это с опцией "items".
Допустим, ваш HTML выглядит следующим образом
<tbody class="sortable">
<tr><td>stuff</td></tr>
<tr><td>stuff</td></tr>
<tr><td>stuff</td></tr>
<tr class="sort-disabled"><td></td></tr>
</tbody>
Тогда в jquery вы можете иметь
$('.sortable').sortable({
items: ">*:not(.sort-disabled)"
});
Это что-то вроде хака, но я думаю, что если вы поэкспериментируете с этими вариантами (задайте для строки с отключенной сортировкой некоторую высоту в CSS и т. Д.), Вы, вероятно, найдете то, что вам подходит.Вы также можете попытаться иметь строку с отключенной сортировкой, как первую, так и последнюю, так что место в середине - это цель отбрасывания.
Надеюсь, это поможет!