Если вы заполняете данные динамически, вы должны повторно инициализировать их после добавления данных. JQuery использует регулярное выражение для обработки элементов, поэтому при изменении структуры HTML jQuery не распознает новые данные, попробуйте повторно вызов метода сортировки после каждого вызова ajax