SSI имеет (и всегда имел) очень ограниченный набор функций, который никогда не должен был конкурировать с реальными языками сценариев. Таким образом, технология жива и здорова. Там не так много, чтобы развиваться ...
Что касается того, какие языки сценариев на стороне сервера существуют: я предполагаю, что вы имеете в виду встроенные языки в веб-сервере? Я не знаю ничего кроме SSI здесь (и, если вы хотите посчитать, возможности манипулирования URL на основе регулярных выражений, предлагаемые Apache mod_rewrite). Это область «настоящих» языков и платформ разработки.