До iOS 7 существовало свойство тома в MPMusicPlayer - оно устарело в iOS7.В AVAudioPlayer все еще есть свойство тома, которое можно использовать для изменения тома экземпляра, не влияя на громкость устройства.
Теперь, в iOS 7, я думаю, вы можете использовать:
MPVolumeView