С точки зрения серверного скрипта не имеет значения, будет ли отправка отправлена из PDF-формы или HTML-формы. Просто выберите IP-адрес запроса внутри серверного скрипта, на который вы отправляете (как и любой другой IP-адрес в ASP.NET):
Request.ServerVariables ( "REMOTE_ADDR")
или же
HttpContext.Current.Request.UserHostAddress;