Вы пытались использовать Application.OnKey? Следующий код должен перехватывать Ctrl + V и эффективно отключать его. Вы должны позвонить, когда откроется ваш шаблон.
Application.OnKey("^v", "");
Если вы хотите восстановить Ctrl + V, позвоните по следующему номеру:
Application.OnKey("^v", Type.Missing);
В VBA вы можете указать имя подпрограммы во втором параметре, который будет запускаться при нажатии этой клавиши. Я не уверен, как это работает во ВСТО.
Конечно, пользователь все еще может использовать меню ячейки или меню редактирования для вставки. Также имейте в виду, что это повлияет на все книги, запущенные в экземпляре Excel.