Вы можете определить указатель даты при запуске, а затем просто использовать класс, чтобы присоединить его позже.Я определил указатель даты следующим образом:
$(".date-pick").datepicker($.extend({}, $.datepicker.regional["no"], {showStatus: true, defaultDate: +1, minDate: 1, maxDate: 365, dateFormat: "dd.mm.yy", showOn: "both", buttonImage: "../images/shop/calendar.png", buttonImageOnly: true}));
Должен быть объяснен в опциях / документации.