Для этого вам понадобится \usepackage{array}
.
Из того, что я могу собрать, вы смотрите на выравнивание m{}
, которое оборачивает абзац в указанное значение точки и выравнивает по вертикали.текст до середины поля.Например, что-то вроде этого:
\begin{tabular}{|m{2cm}|m{1ex}|m{1ex}|m{1ex}} \hline
& x1 & x2 & x3 \\\hline
Long Label & 1 & 0 & 1 \\\hline
Long Label & 0 & 1 & 1 \\\hline
\end{tabular}