Это правильное поведение ... если вы не хотите изменять размеры других элементов, просто не используйте их в опции / селекторе alsoResize.
Параметр helper влияет только на основной элемент , элементы, выбранные с помощью alsoResize, немедленно изменяются по мере изменения, вам нужно написать собственный alsoResize (который сам по себе плагин), чтобы иметь другое поведение.