Теги используются для обозначения специальной версии продукта. В Subversion это обычно делается путем создания копии папки ствола в папке тегов (Subversion не имеет реальной поддержки тегов и небольшой поддержки ветвей). Если вам нужны определенные сообщения журнала в заметках о выпуске, вы можете
- добавить специальный текст в сообщение журнала
- добавить свойство ревизии svn в ревизию, содержащую нужный элемент журнала
- Соберите все журналы из специального каталога (например, соберите все сообщения с последнего коммита в /tags).
Я бы использовал первый, так как это самый простой способ использования.