Может ли файл ELF содержать более одной таблицы символов?Это как-то стандартизировано?
Да - могут быть типы разделов SHT_SYMTAB и SHT_DYNSYM - локальные и динамические символы, в разных разделах, каждый с таблицей символов.
Да, существует стандарт ELF.
См.: http://www.skyfree.org/linux/references/ELF_Format.pdf
Что вы пытаетесь сделать?