Нет, вы не можете переопределить настройки пользователя для самого устройства.
Вы можете настроить приложение на использование Wi-Fi, вставив ключ UIRequiresPersistentWiFi
в файл Info.plist приложений.Это вызовет системное диалоговое окно с просьбой активировать WiFi, если он недоступен.