Если вы ищете empname "devil's", тогда я согласен с использованием символа escape, который использовали Sachin и Ratinho.
Однако предложение like
используется для чего-то похожего на другое. Например, если вы ищете что-то, что начинается с «дьявола», вы можете использовать
select * from emp where empname like ('devil\'s%')
, что соответствует
devil's peak
devil's beard
devil's
но не
Devil's peak
deviled eggs
devil
Если вы хотите сопоставить empname с «devil's» в середине, тогда вы можете использовать
select * from emp where empname like ('%devil\'s%')