Вы можете использовать этот css для определения максимальной ширины ячейки (или внешнего контейнера).Чтобы определить максимальную длину текста, вы должны урезать текст до максимальной длины самостоятельно.
.longtext td{ width:100px;word-wrap : break-word ;word-break : normal; }
<asp:Label ID="lblText" runat="server" CssClass="longtext">
lblText.Text=lblText.substring(0,yourMaxLength)