это не «артефакты GWT», это очень специфическая структура GWT RequestFactory / EntityProxy, которая доставляет вам неприятности, поскольку в GWT 2.1.1 наследование сущностей и их EntityProxies
Постарайтесь не запускать «gwt setup», иначе он не сгенерирует код, связанный с GWT, но у вас будут ваши сущности и прочее.
Я знаю, что теряет большую часть смысла делать это, но похоже, что это текущая сделка с Roo & GWT.
вся инфраструктура пользовательского интерфейса, которую генерирует roo, основана на RequestFactory