Я подозреваю, что вы смотрите на строку в отладчике, и это может быть усечение данных.(Или вы записываете что-то еще, что обрезает текст.)
Я очень сомневаюсь, что это проблема XmlDocument
.
Я предлагаю вам log InnerText
где-то, что вы знаете, вы сможете получить полные данные, так что вы можете сказать наверняка.