Прошло некоторое время с тех пор, как был задан этот вопрос, но я думаю, что проблема в том, что Label и Text добавляют значение UITextField.TEXT_HEIGHT_PADDING к некоторым измерительным материалам (measureHeight в Text, lineMetrics in Label), и это вызывает появление этих элементов управления немного по-другому.
Если вы проверите, текущее значение свойства UITextField.TEXT_HEIGHT_PADDING равно 4, однако это свойство mx_internal. Что я делаю, так это устанавливаю paddingTop на -2, и это, похоже, делает свое дело. Я думаю, что возмущение измерением Height может привести к поломке некоторых других вещей в Label и Text, поэтому я просто бьюсь с отступами ...