У меня та же проблема - запеченные файлы - не UTF-8, а ASCII. (используйте редактор notepad ++, который позволяет легко конвертировать, сохранять файлы в другом формате).
После того, как bake сгенерирует файлы, я должен преобразовать их в UTF-8 один за другим, чтобы иметь возможность работать с польскими локальными символами.
Я пытался изменить файлы шаблонов на UTF-8, но как-то это не помогает. Это может быть связано с тем фактом, что файл по умолчанию не содержит никаких символов, отличных от ascii, поэтому даже если они сохранены как UTF, они остаются в ASCII.
Самый простой способ, который я нашел, чтобы преодолеть это, это изменить файл шаблона, например.
торт \ консоли \ Шаблоны \ по умолчанию \ Классы \ model.ctp
включить куда-нибудь символ utf-8, например:
// 'message' => 'Ваше пользовательское сообщение здесь ł',
(обратите внимание на последний не ASCII символ в конце строки.
затем конвертирование и сохранение как UTF-8 гарантирует, что файл шаблона будет utf-8.
теперь файлы моделей генерируются как UTF-8.