Неправильная замена шрифта? Вероятно, на вашем ноутбуке есть встроенный шрифт, но у iPad его нет. В PC Acrobat Reader вы можете посмотреть свойства, шрифты, чтобы увидеть - я не уверен, что эквивалент Mac. Если это так, вы можете открыть документ в Acrobat на своем Mac и заново сохранить его со встроенным шрифтом.
Если это не так, возможно, вы обнаружили ошибку в библиотеках iPad iPad, связанную с конкретным шрифтом или подмножеством шрифтов - существует множество вариаций. Вы снова можете увидеть, как шрифт хранится в Acrobat Reader, или вы можете получить больше информации от pdffonts в пакете xpdf (возможно, вам придется скомпилировать его самостоятельно - я не уверен в его доступности на Mac). Опять же, вы можете восстановить документ в Acrobat, добавив шрифт другим способом - я менее уверен в этом.