Пассажир 3 имеет поддержку для этого.Вам нужно настроить обратное проксирование, выбрать тот, который будет вашим рубином по умолчанию, и использовать Passenger Standalone на отдельном порту для каждой версии ruby не по умолчанию, которую вы хотите использовать.эта статья в блоге Phusion - это объясняет это лучше меня.