Есть ли какая-нибудь библиотека, которая поможет мне создать экземпляр dhcp-сервера в python?
Есть некоторые в разработке и альфа-истине:
Другие серверы:
И библиотека для работы с dhcp тоже
Инструмент запроса и тестирования командной строки DHCP
Вы можете взглянуть на pydhcplib или anemon для начинающих.