Гибкость: упаковка виджетов позволяет автоматическое изменение размеров и другие изящные вещи. Существует несколько вариантов упаковки ваших виджетов.
Переносимость: при использовании схемы упаковки вы меньше зависите от движка рендеринга (X11, win32 ...). (Я не сказал «полностью независимый»)
См. Руководство GTK, чтобы узнать, в частности, об упаковке и упаковке стола, оно дает вам примеры, где упаковка интересна:
http://library.gnome.org/devel/gtk-tutorial/stable/x363.html