Вы также можете добавить текст непосредственно к UIProgressView
как подпредставление, например:
UIProgressView *videoProgressView = [[UIProgressView alloc] initWithFrame:CGRectMake(40, self.view.frame.size.height/2, self.view.frame.size.width - 80, 40)];
UILabel *processing = [[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(0, -50, videoProgressView.frame.size.width, 25)];
processing.text = @"Processing Video...";
processing.textAlignment = NSTextAlignmentCenter;
[videoProgressView addSubview:processing];
[self.view addSubview:videoProgressView];
Просто убедитесь, что для свойства UIProgressView
clipsToBounds
установлено значение NO.