Даты и время в Excel хранятся в виде чисел с плавающей запятой. Даты - это дни с 1900 года (дата 1 - 01.01.1900), а время - доли дня (то есть 0,5 - 12 часов).
В зависимости от того, в каком формате вам нужно указать значение, прежде чем поместить его в базу данных, вы можете просто взять числовое значение и умножить его на 24, чтобы получить часы и дробные часы, например:
double time = cell.getNumericCellValue() * 24;
int hours = (int)time;
int minutes = (time - hours) * 60;
В качестве альтернативы, если вам нужна строка, класс DataFormatter с радостью отформатирует значение от 1,5 как ЧЧ: ММ до 36: 00