Нет сервера основных данных.
Строго говоря, Core Data - это не система баз данных, а система управления графами объектов с добавленными инструментами персистентности. Его основная цель - справиться со сложностью объектных отношений, которые являются внутренними для одного приложения. Вам даже не нужно сохранять график на диск, если вы этого не хотите.
В NextStep / Apple использовалась изящная технология Enterprise Objects, которая была своего рода объектно-ориентированной оберткой для баз данных не-OOP. Это позволило вам настроить или взаимодействовать с любой базой данных, независимо от ее веса. К сожалению, они прекратили продавать его и теперь используют его только внутри страны. Это было довольно изящно.