Может ли кто-нибудь указать документы, которые описывают, как можно сделать это с XML?
Сделайте manage.py dumpdata --format=xml --indent=4, и вы увидите вывод xml, который вы также можете использовать для loaddata.
manage.py dumpdata --format=xml --indent=4
Эти две страницы должны помочь:
http://docs.djangoproject.com/en/1.2/howto/initial-data/#providing-initial-data-with-fixtures
и
http://docs.djangoproject.com/en/1.2/topics/serialization/