TextBlocks не отключаются автоматически при отключении
Вы можете использовать стиль, чтобы сделать это для вас
<Style x:Key="DisableEnableTextBlock" TargetType="{x:Type TextBlock}">
<Style.Triggers>
<Trigger Property="IsEnabled" Value="True">
<Setter Property="Opacity" Value="1" />
</Trigger>
<Trigger Property="IsEnabled" Value="False">
<Setter Property="Opacity" Value=".5" />
</Trigger>
</Style.Triggers>
</Style>