Все дело в путях.
Fink располагает /sw/bin перед /bin и /usr/bin на вашем $PATH (чтобы инструмент fink мог перекрывать системные инструменты). Вы должны договориться, чтобы ваша текс-инсталляция 2010 года шла впереди финковой.
Обычно это можно сделать в .bash_profile (оболочки входа в систему) или .bashrc (интерактивные оболочки без регистрации).
Могут быть и другие пути, которые тоже нужно обойти.
Альтернативой может быть работа с fink (поговорите с текущим сопровождающим texlive, возьмите на себя поддержку texlive или запустите пакет mactex), чтобы получить достаточно актуальный пакет.