Убедитесь, что один и тот же пользователь работает с JVisualVM и JBoss.
Также я заметил, что вы не можете профилировать удаленные соединения. Поэтому, если возможно, обязательно запустите JVisualVM на той же машине.
Если вы не можете запустить JVisualVM на той же машине, я читал, что Netbeans имеет поддержку удаленного профилирования. Но я никогда не использовал его лично.