Я столкнулся с той же проблемой, что BarretJ упомянул, что вы используете константу kCTForegroundColorAttributeName.Вот пример:
NSMutableAttributedString* attrStr = [[NSMutableAttributedString alloc] initWithString:countStr attributes:nil];
[attrStr addAttribute:(NSString*)kCTForegroundColorAttributeName
value:(id)[[UIColor greenColor] CGColor]
range:range];