Не с текущим UIScrollView, и это, вероятно, открывает перед вами целый мир боли, чтобы сделать это самостоятельно. Если вы просто хотите анимацию прокручивающихся цветов радуги, то я, вероятно, просто сделаю анимацию на основе изображений.
Если вам нужно, чтобы люди прокручивали его, как в режиме прокрутки, то это будет невероятно сложно построить. Вам, вероятно, лучше всего создать зацикливание последовательности изображений, которая будет выполняться, когда пользователь прокручивает ваше изображение, или что-то подобное. Вы можете проверить на жесты. Но вы не сможете добавлять другие объекты и подпредставления.