Хорошо, во-первых, вы не обновляете метку таким образом, поскольку просто передаёте в качестве параметра другую метку, и это не будет означать, что она изменит ее свойства.Кроме того, вы не передаете правильный параметр для doButton :.В этом случае я бы просто забыл параметр и обновил другую метку, сказав:
static int count;
count++;
NSString *countString = [NSString stringWithFormat:@"%d", count];
[anotherLabel setText: countString];