Я считаю, что вы можете установить APC с pecl, который должен поставляться с PHP.
Итак, найдите исполняемый файл pecl и выполните команду: pecl install apc.
Затем убедитесь, что он помещает .so в правильный каталог.
Обратите внимание, что я пользователь Linux, но не уверен, что в Windows это работает точно так же.
Edit:
Первый результат в Google: http://www.iis -aid.com / article / how_to_guides / install_and_configure_apc_on_iis