Ваш вопрос довольно расплывчатый.Используете ли вы инфраструктуру Cocoa AppKit или пытаетесь написать простой инструмент командной строки, используя Objective-C?В первом случае напишите метод -applicationDidFinishLaunching:
в классе делегата приложения, и он будет вызван, когда, хорошо, когда приложение завершит запуск.В последнем случае просто добавьте код к вашему main()
методу.