Вы не найдете учебник, потому что SEAM 3 не является фреймворком, каким был SEAM 2.
Seam 3 - это набор расширений CDI, которые добавляют функциональные возможности в приложение Java EE 6.Каждый из этих модулей имеет свою собственную документацию.Вы можете проверить их на сайте Seam 3 .Например, Seam Social (который я являюсь техническим руководителем) представляет собой набор компонентов CDI для облегчения интеграции социальной сети в Java EE 6 dev.
Хорошей отправной точкой для использования этих модулей может бытьпроект Seam Forge , который является инструментом RAD для создания приложения Java EE 6 + CDI + Seam 3.Вы должны попробовать.